- INTRODUCCIÓN
Todos los días, hay gente que contrae enfermedades debido a los alimentos o el
agua que consumen. Dichas enfermedades reciben el nombre de enfermedades transmitidas por los
alimentos (ETA) y son causadas por comer un alimento o por utilizar agua o alimentos contaminados
por microorganismos o gérmenes peligrosos y/o químicos tóxicos que pueden causar enfermedades y
llegar a causar hasta la muerte.
Considerando la importancia de este tema y la necesidad de contar con herramientas que promocionen
estilos de vida saludables, específicamente, relacionados con la inocuidad de alimentos, la Dirección de
Inocuidad de Productos de Origen Animal (DIPOA) pone a su disposición el Manual de Buenas
Prácticas de Manufactura para la Empresa Alimentaria.
Visite el siguiente vídeo:
En el vídeo se puede ver que es importante la higiene en la manipulación de alimentos, como también esta involucrado toda la cadena productiva, como los equipos, instalaciones y operadores del proceso.
Se le invita ver el vídeo de seguridad alimentaria e higiene personal
Diapositivas Análisis de peligros (análisis de riesgos):
Puede ver los ejemplos de diagramas de flujo de proceso:
